白開水生活雜記

司康

又稱英國茶餅、英國鬆餅

是我最愛的點心之一

我愛它的    簡單。不複雜

單純品嚐它原有的香氣

早晨

烤個熱熱的Scone搭配自製的手工果醬再來杯香醇的Latte

哈哈～就是一份幸福的早餐啦！

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司康基本上可分為兩種配方

一種～酵母

二種～泡打粉

（如果使用泡打粉的配方記得要挑選無鋁的喲！）

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今天就讓我們就來聊聊酵母配方的司康吧！

＋＋材  料＋＋

低筋麵粉 250g

酵母粉 3/4t

二砂 25g

(我不愛甜所以只加25g,如果有加其它果乾其實差不多)

鹽巴 1/2t

無鹽奶油 50g（不能退冰喔！）

(如果是有鹽奶油也沒關係,只要省略掉那1/2t鹽巴即可)

雞蛋 1個

溫牛奶 100g

＋＋做  法＋＋

1.先將牛奶溫熱至大約36度

2.加入二砂拌勻

3.加入酵母粉攪拌均勻後靜置5分鐘

4.加入雞蛋打勻備用

5.將低筋麵粉過篩+鹽巴拌勻備用（用一個鋼盆裝）

6.從冰箱將奶油取出後切成丁直接加到低筋麵粉裡（不能軟化喲！）

7.用塑膠刮板以切的方式將奶油和麵粉拌成鬆散狀（要有耐心噢！）

8.倒入4.的液體材料

9.用手快速的拌成一個無顆粒狀的麵團（要快,不要揉搓）

10.如果要加入果乾可以在此時拌入

11.將麵團略整成圓後放入盆中蓋上略溼的餐巾紙放到溫暖密閉的地方發酵約60分鐘至兩倍大（可放在微波爐內,冬天可多放一杯熱水在旁邊）

12.桌上撒上一些手粉（低筋麵粉）將發好的麵團移出,麵團表面也要撒上一些手粉避免沾黏

13.用擀面棍擀成長型折三折重復做三次左右

14.完成後擀成約2cm的厚度,用圓形的模子壓出一個一個圓形的麵團（也可以用口徑合適的杯子,每壓一次就要上一次手粉,避免沾黏模子）

15.多餘的邊邊可和勻後再壓模

16.排放在烤盤中表面灑點水放入烤箱進行第二次發酵約60分鐘（冬天可多放一杯熱水進烤箱）

17.二發完成後拿出,在表面刷上牛奶液,刷牛奶液的同時將烤箱進行預熱170度約5分鐘

18.預熱完成後放進烤箱,大約烤15分鐘至表面呈金黃色（隨時注意上下火之狀況避免烤焦）

19.香噴噴的SCONE出爐嚕！